Die Lese erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Kühle der Nacht zu nutzen. Nur die reifen und aromatischen Trauben werden selektiert gelesen und eingemaischt.
Nach einer Standzeit im eigenen Saft von 10 Stunden werden die Trauben schonend gepresst, vorgeklärt und in unseren Edelstahltanks gekült und langsam vergoren. Die Reste
Behalten wir durch das Stoppen der Regierung. Hierfür kühlen wir den Wein auf 7 °C herunter, damit die Hefen den Zucker in Alkohol umwandeln.
Was bleibt ist ein unglaublich fruchtiger Wein.Brate
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