Nach der selektiven Vorlese per Hand werden die ausschließlich gesunden Trauben mit modernsten Lesemaschinen schonend geerntet. Nach der Ernte dürfen die Trauben noch für 3 Stunden im eigenen Saft ruhen, um mehr Extrakt aus der Beerenhaut aufzunehmen für eine bessere. Nach der schonenden Pressung der Trauben wird der Saft durch
Natürliche Sedimentation vorgeklärt um anschliessend in unserem temperaturgesteuerten Edelstahltanks in Ruhe zu Wein zu vergoren.
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